NEWS: Guida Vini D'Italia 2010 (L'ESPRESSO): il Refosco dal Peduncolo Rosso "nonsò" è stato eletto
miglior vino rosso della zona DOC FRIULI GRAVE
Per produrre i vini "nonsò" in tutte le fasi di vinificazione ed imbottigliamento non utilizziamo
sostanze chimiche, in particolare l’anidride solforosa responsabile delle fastidiose emicranie ed
altri sintomi allergici.
Le uve provengonono da vigneti particolarmente vocati con limitata produzione per ceppo.
Vengono raccolte manualmente, accuratamente selezionate e trasportate in cantina nel tempo più
breve possibile. La fermentazione, in vasche di acciaio a temperatura controllata (max 25°C),
viene fatta partire immediatamente e prolungata per 18-20 giorni con frequenti rimontaggi per
favorire la massima estrazione di sostanze polifenoliche (tannini).
Il vino, completata la fermentazione malolattica viene lasciato maturare in botti di rovere da 20
ettolitri di capacità per circa 7 mesi per incrementare, grazie ai tannini del legno, la capacità
antiossidante. A fine fermentazione e comunque ad ogni travaso le vasche vengono saturate con
gas inerte (azoto) per evitare il contatto con l’ossigeno e ridurre il pericolo di ossidazioni.
Alla fine dell’estate successiva alla vendemmia il vino viene quindi imbottigliato sotto copertura di azoto.
Refosco “nonsò”
Rosso rubino intenso, fragrante, vinoso con note che ricordano la mora ed i frutti di bosco. Dal sapore deciso, leggermente tannico e gradevolmente amarognolo è indicato per piatti di carne rosse, arrosti, pollame, coniglio.
Merlot “nonsò”
Rosso intenso, con profumo delicato. Dal sapore gradevole ed asciutto, sapido con retrogusto piacevole e persistente è indicato per
piatti di carni rosse, pollame, formaggi a grana dura e semistagionati.
Cabernet Franc “nonsò”
Rosso rubino dal profumo leggermente erbaceo con note di lampone e mirtillo.
Dal sapore originale, equilibrato ed armonico si abbina con carni rosse, selvaggina e formaggi a pasta dura.
Tricanus “nonsò”
Uvaggio rosso di Merlot, Refosco e Cabernet di corpo pieno con intenso aroma che si evolve in vaniglia, liquerizia e spezie.
Eccellente con piatti caldi di alta cucina, carne e formaggi stagionati.
Bianco Triccus “nonsò”
Bianco da uve Tocai Friulano, dal sapore gradevole, asciutto, richiama l’uva fresca, erbe di
prato e sentori di frutta esotica. Si abbina a minestre, pesce, carni bianche e formaggi delicati.