Caratteristiche Organolettiche

Colore rosso rubino brillante, con sfumature violacee, che con l’invecchiamento tende a intensificarsi. Aromi intensi e distintivi di erbe fresche, peperone verde e spezie, con note di frutti di bosco, come mora e ribes nero. In alcuni casi, emergono anche sentori di violetta e un leggero carattere erbaceo tipico del vitigno. Al palato è secco e pieno, con una buona acidità e tannini morbidi ma ben presenti, che lo rendono rotondo ed equilibrato. Il finale è fresco, persistente e spesso presenta una leggera nota di spezie o erbe aromatiche. Di medio corpo, con una struttura ben bilanciata e una freschezza che riflette l'influenza del terreno ghiaioso delle Grave.

Gastronomia

Il Cabernet Franc delle Grave si abbina perfettamente a piatti di carne, come arrosti di maiale, agnello, carni alla griglia e selvaggina. È ottimo anche con primi piatti saporiti, come lasagne, e con formaggi stagionati o semi-stagionati, che ne esaltano le note speziate ed erbacee.