Caratteristiche Organolettiche

Colore rosso rubino intenso, che con l’invecchiamento tende a sviluppare riflessi granati. Profumo ricco e avvolgente, con aromi di frutta rossa matura come ciliegia, prugna e mora. Spesso emergono anche note floreali di violetta e leggere sfumature erbacee. Nei vini con un invecchiamento maggiore, si possono trovare delicate note speziate come vaniglia, cacao e tabacco. Al palato è morbido, con tannini vellutati e una buona acidità che lo rende equilibrato e piacevole. Il finale è lungo e persistente, con una piacevole nota fruttata e a volte leggermente minerale. Corpo medio-pieno, con una struttura bilanciata e una buona persistenza aromatica.

Gastronomia

Il Merlot dei Colli Orientali si abbina perfettamente a piatti a base di carne, come arrosti, brasati, carni alla griglia e selvaggina. È ottimo anche con formaggi stagionati e piatti a base di funghi o tartufo, che ne esaltano la struttura e la complessità.